Der Herr der 209 Champagner
Peter Jauch, der auch als Autor bei finews.ch wirkt, hat ein Buch über Champagner geschrieben. Dafür hat er sich durch über 200 Weine von 43 Produzenten probiert. Hat es sich gelohnt?
In der Welt des Genusses symbolisiert der Champagner die perfekte Lebensfreude.
Seine moussierenden Perlen begleiten die Frau und den Mann von Welt durch das Leben. Sei es als alleinstehendes Getränk zum Anstossen auf Erfolge und Jubiläen, als Aperitif vor einem besonderen Nachtessen oder immer häufiger auch als Weinbegleitung durch eine ganze Menüfolge.
Neuerscheinung
Insofern erstaunt es nicht, dass man mit Fachbüchern auf Französisch, Englisch und Deutsch wohl eine ganze Bibliothek füllen könnte.
Kürzlich ist nun in der Gestalt von «Champagner – Das Buch» ein neues Werk erschienen, das ganz den edlen Schaumweinen gewidmet ist.
Vom Gin zum Champagner
Bemerkenswert ist, dass sich hier ein Schweizer tief in die Kreidekeller der Champagne vorgewagt hat: Peter Jauch, geboren 1976 in Luzern, wurde der Öffentlichkeit bekannt als Spirituosen-Autor bei renommierten Schweizer Publikationen wie «Bilanz» und «Handelszeitung».
Den Leserinnen und Lesern von finews.ch ist er seit dem vergangenen Jahr als Autor unseres «Cocktails des Monats» bekannt (aktuell: Tequila Winter Cup). 2018 initiierte er das erste Gin Erlebnis Festival in Zürich und veröffentlichte 2020 sein erstes Buch «Gin – Das Buch».
Gegend intensiv bereist
Mit «Champagner – das Buch» folgt nun der nächste Streich. Darin widmet sich Jauch nun seiner Liebe zum prickelnden Schaumwein aus der Champagne. Zu diesem Zweck hat er die Gegend intensiv bereist und sich den Menschen genähert, die in der Welt des Champagners zuhause sind: Kellermeisterinnen und Weinbauern, Spitzenköchinnen und Sommeliers.
Und natürlich hat er viel Champagner getrunken: Das fachliche «pièce de résistance» des Werkes sind die gewissenhaft zusammengetragenen Degustationsnotizen von insgesamt 211 Weinen von 43 Produzenten: 209 Schaumweine und zwei stille Weine aus der Champagne. Und die dazu passenden Pairing-Empfehlungen von Peter Jauch.
Äusserst gelungene Aufmachung. (Bild: zVg)
Zahlreiche Neuentdeckungen
Darunter befinden sich Blockbuster wie der «Moët & Chandon Impérial» («feine Anklänge von Crème brûlée»), grosse Namen wie die «Krug Grande Cuvée 171ème Edition» (unter Anderem «feines Salzkaramell» und «Trockenfrüchte») und zahlreiche kleinere, weniger bekannte Produzenten und Erzeugnisse. Oder haben Sie Namen wie «Champagne François Diligent», «Champagne Elise Bougy» oder «Champagne Crucifix Père & Fils» schon einmal gehört?
Dieser enzyklopädische Teil des Buches besticht durch seine Aktualität – die 43 berücksichtigten «maisons» sind mit ihrem aktuellen Sortiment, auch an Jahrgangs-Champagnern, vertreten – aber auch durch seinen gleichzeitigen Mut zur Lücke und zur Neuentdeckung.
50 spritzige Interviews
Wohltuenderweise verzichtet der Autor auf die in der Branche allgegenwärtigen numerischen Ratings, sondern versucht den vorgestellten Champagnern in ihrer Einzigartigkeit gerecht zu werden, ohne sich zum Richter über die Geschmäcker zu erheben.
Seine Einzigartigkeit verdankt das Buch den rund 50 durchaus spritzigen Interviews, die Peter Jauch mit 53 Persönlichkeiten aus der Champagner-Welt geführt hat. Darunter befinden sich beispielsweise Olivier Krug von der gleichnamigen Champagner-Dynastie, Maximilian J. Riedel vom Trinkglas-Produzenten gleichen Namens, die Spitzenköchin Tanja Grandits sowie Romain Iltis, Sommelier im Elsässer Zweisternehaus «Villa René Lalique» von Silvio Denz.
Fachlicher Anspruch, menschlicher Touch
Diese Champagner-Gespräche, in Kombination mit der äusserst gelungenen, modernen Aufmachung und Bebilderung, geben dem Werk seine Prägung als Coffee-Table-Publikation, die hohen fachlichen Anspruch mit einem menschlichen Touch vereint. Insgesamt wird es damit dem Objekt seiner Begierde, dem Champagner, hervorragend gerecht.
Das findet auch «kaisergranat», die bekannte Rezensions-Stelle für kulinarische Bücher im deutschsprachigen Raum: «Dieses grosse Standardwerk rund um Champagner beeindruckt nicht nur durch seinen Umfang mit über 300 Seiten, sondern auch durch seinen fachlichen Gehalt», schreibt die Publikation und vergibt hervorragende 8,8 von 10 Punkten.
«Champagner – das Buch» von Peter Jauch ist in renommierten AT Verlag erschienen, wo bekannte Schweizer Gastronomie-Journalisten wie Claudio Del Principe oder Richard Kägi sowie Spitzenköche wie Andreas Caminada, Nenad Mlinarevic und Tanja Grandits publizieren. Es ist direkt auf der Website des Verlags für 69 Franken sowie im Fachhandel bestellbar. Peter Jauch gehört zu dem Organisatoren des vom 28. Februar bis zum 2. März dauernden Schaumwein-Festival «About Bubbles» in Zürich.
