Für Schaumweine braucht es keinen speziellen Anlass. Aber an besonderen Tagen wie Ostern passt ein schönes Glas eines exzellenten «Pricklers» perfekt. Dies beweisen die fünf Beispiele aus fünf verschiedenen Ländern von finews.ch-Weinredaktor Peter Keller.
Es wurde viel Schaum geschlagen: Im vergangenen Jahr zeigten Schaumwein-Produktion und -Verkäufe steil nach oben. So wurden weltweit 322 Millionen Flaschen Champagner abgesetzt, 32 Prozent mehr als 2020. Italien produzierte über eine Milliarde Flaschen Spumante – so viel wie nie zuvor.
Mehr als drei Viertel entfielen auf den im Tank vergorenen Prosecco – das schäumende Lieblingsgetränk der Schweizer und Schweizerinnen. Anspruchsvoller und interessanter sind indessen jene Schaumweine, deren zweite Gärung in der Flasche stattfindet. Die entsprechenden Beispiele etwa aus der Franciacorta oder dem Trentino werden indessen nur in kleinen Mengen exportiert – bedauerlicherweise.
Preziosen aus fünf Ländern
Schaumweine können zu vielen Gelegenheiten genossen werden, als Apéritif, als Speisebegleiter, einfach so. Es braucht nicht zwingend einen speziellen Anlass, aber an Festtagen machen sie eine besonders gute Figur.
Wir haben fünf flaschenvergorene Gewächse aus fünf verschiedenen Ländern ausgewählt, die uns besonders gefallen und jede Tafel adeln – von Frankreich über Italien, Deutschland und Spanien bis nach England.
1. England: Brut Classic Cuvee, Nyetimber
Gewisse englische Sparklings können selbst mit den berühmten Champagnern mithalten – erst recht, wenn sie von einem der Besten des Landes produziert werden. Die Cuvée von Nyetimber, zusammengesetzt aus Chardonnay, Pinot noir und Pinot meunier, wird während drei Jahren auf der Hefe ausgebaut.
Ihre aussergewöhnlichen Eigenschaften versprechen viel Genuss: feine Perlage, vielschichtiges Bouquet von gelben Früchten sowie Brioche-Noten, im Gaumen frisch, elegant, gut strukturiert und langanhaltend (Preis: 55 Franken).
2. Frankreich: Champagne Noire Zero, Dosnon
Der geradlinige, intensive Champagner besteht zu 100 Prozent aus Pinot noir und erhält keine Dosage. Dementsprechend präsentiert er sich absolut trocken. Dank den würzigen, gut integrierten, aber nicht dominierenden Noten in der Nase und im Gaumen spürt man den Ausbau im Holzfass.
Wer einen unverfälschten, sogenannten Winzer-Champagner bevorzugt, ist hier an der richtigen Adresse. Die kleine Domäne wurde erst 2009 gegründet (Preis: 51.90).
3. Italien: Franciacorta Saten 2016, La Ferghettina
Die Schweiz ist ausserhalb Italiens erstaunlicherweise die grösste Abnehmerin der Schaumweine aus der Lombardei. La Ferghettina zählt zu den Spitzenbetrieben. Der etwas seltsame Name «Satèn» geht auf einen Dialekt-Ausdruck und bedeutet «seidig» oder «samtig».
Dieses Merkmal vereint denn auch dieser elegante Spumante, der vollständig aus Chardonnay erzeugt wird. Er zeichnet sich durch eine feine Perlage, intensive Aromatik, einen mittelkräftigen, gut strukturierten Körper und eine gute Länge aus (Preis: 38 Franken).
4. Spanien: Corpinnat Brut Imperial 2016, Gramona
Das Familienweingut aus dem Penedès gilt als erstklassige Adresse für spanische Schaumweine. Unter dem Label «Corpinnat» wird kompromisslos auf Qualität gesetzt. Dieser Brut liegt nach der zweiten Gärung in der Flasche während fast fünf Jahren auf der Hefe.
Dementsprechend vielschichtig präsentiert sich der aus den einheimischen Sorten Xarel-lo, Macabeo sowie Chardonnay zusammengesetzte Wein: feine Perlage, schöne Aromatik mit mineralischen Anklängen, im Gaumen cremig, saftig, elegant, langanhaltend (Preis: 38 Franken).
5. Deutschland: Tradition Cuvée Katharina 2016, Raumland
Wenn es einen Vorreiter für qualitativ hochwertige Sekte gibt, dann ist es Raumland aus dem deutschen Anbaugebiet Rheinhessen – ohne Übertreibung – die Nummer 1 des Landes. Selbst die Einstiegs-Weine wie dieser Blanc de Noir aus Pinot noir und Pinot meunier überzeugt dank seiner Kraft und Eleganz.
Die Cuvée Katharina Brut Nature, benannt nach der jüngsten Tochter von Volker Raumland, besitzt keine Dosage, ist puristisch, säurebetont, straff, aber trotzdem geschmeidig (Preis: 24 Franken).
